南予の鯛めし

町並探訪の傍ら、昼飯にと偶然寄った食事どころで郷土料理を食することとなった。愛媛県の南西部いわゆる南予地区では鯛めしを良く聞く。鯛の身をほぐし、炊き込み御飯風といったところが想像されるが、これは鯛の刺身を米飯の上に載せ、卵黄を絡ませた独特の濃厚な出汁をかけて食するものだ。
鯛の刺身なら刺身として食えばよいではないかと思うがこれはこれでとても美味であった。
【13.06】