祖谷そば

徳島県祖谷地方の特産にそばがある。これを最初に食したときは非常に違和感のあるものであった。
つなぎの小麦粉が使われていないので麺はぶつ切れで、箸ですすることはほぼ出来ない。そば粉100%、二八そばというものがあるがそれは零十そばであった。
その後かなりたって池田の町中で食べたそばもその時の祖谷そばそのものであった。
以前の記憶を持って、奥祖谷と呼ばれるところにあった1軒のそば屋に入って見たが、出てきたのはつなぎを使用した普通のそばであった。しかし淡白なつゆとの取り合わせがよく、美味しくいただいた。
【12.09】